第64章 糖醋排骨与宫保鸡丁
顾湘也是微微一笑，倒是对着气氛表示很满意。
厨房不是战场，一个厨子最想要的的，也就是一个和谐的工作环境了。
毕竟好的心情，也是能够做出好吃的饭菜来，对自己，对食客都是一种享受与责任。
顾湘点了点头，然后结果了其中一个大厨递过来的围裙穿在身上，走进了厨房。
三个大厨，加上钱掌柜，还有顾家父女二人，不打的厨房里，倒是一时间被塞的满满当当。
顾湘投入到工作之中，便是直接摒弃了外界。
她在厨房里扫视了一圈儿，然后从案板上拎起了两根排骨。
“就地取材，今日就叫你们做一道糖醋排骨。”
说完，顾湘直接洗手，然后又清洗了一遍排骨，砍骨刀举起，梆梆梆几声落下，排骨被斩断，没一块儿都是差不多同等大小。
“但凡是食客，都想要色香味俱全，即便是街边的小摊，也是要追求美这个境界，排骨的同等大小凑在一起，会让人下意识的心里就产生好感，日后且记住了。”
说完，顾湘把排骨放在锅里，添了冷水，放了两篇生姜，这里没有料酒，顾湘直接用酿的粮食酒代替，然后把火给燃起来。
“最重要的一个步骤，排骨斩断之后，需要过水煮一边，把里面的血沫煮出来，加了姜与酒，主要是为了去掉血的腥气，也是会让肉质变得更加有口感。”
在说话的期间，顾湘的双眼在厨房里扫视了一圈儿，没有选择白糖，而是直接拿了两个西红柿，洗干净切碎。
“所谓的糖醋排骨，顾名思义便是口味又酸又甜，白糖的口感太腻，醋的味道太重，用起来会让人感觉味蕾太刺激，而西红柿又酸又甜，完全可以取而代之。”
说话间，排骨也已经煮好了，顾湘捞出来又用冷水清洗了一番，等一切佐料备全之后，转头看向三个厨子。
“我只做一遍，你们用心看。”
之前的那些处理方法，顾湘是放满了速度